Черный и белый хлеб полезны по-своему

В хлебе содержится очень много клетчатки — пищевых волокон, которые не усваиваются организмом и выводятся в неизмененном виде. Ее функция – убрать из кишечника все лишнее. Клетчатка очищает и ротовую полость, образуя в ней особую химическую среду, где  размножение болезнетворных бактерий не возможно.

Мы часто задаем вопрос: какой хлеб полезнее — белый или черный? Белый хлеб, хоть и отличается более выраженными вкусовыми качествами, менее полезен. Клетчатки и других питательных веществ  в нем меньше, чем в черном.  Черный хлеб, в отличие от белого оказывает хорошее влияние на репродуктивную функцию, в нем много железа. Но тем, у кого кислотность желудка слишком высока, имеются такие недуги как гастрит или язва, лучше употреблять белый.

И в черном, и в белом хлебе есть такие аминокислоты, основы для белков. Жира в нем мало, около 0,5-1,5%.

Ученые из Германии выявили, что хлебная корочка является не просто хрустящим лакомством, но и неисчерпаемым источником антиоксидантов и пользы от нее больше, чем от мягкой части.